北海道で近年漁獲が増加しているマイワシ・ブリ・ニシン。これらのお魚のオリジナルレシピを和食・洋食・中華の各ジャンルでご考案いただきました。お魚料理をぜひ、ご家庭でご賞味ください！
#さかな料理部
北海道は、水産庁の「さかなの日～あなたの日々の消費で、おいしい魚を次の世代へ～」の取り組みに賛同しております。
マイワシのレシピ
マイワシはカルシウムや鉄分、それらの吸収を助けるビタミンDなど、丈夫な体や骨を作るための栄養を豊富に含む食材です。北海道で漁獲されるマイワシはDHAやEPAを含む脂質が特に多いとされ、生活習慣病の予防にも有効です。
(和)マイワシとトマトのカレー南蛮漬け、(洋)マイワシのコトリヤード風、(中)マイワシの彩り甘酢あんかけ
鰯のかば焼き、北海道産マイワシのつみれ汁
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(和)いわしの変わり揚げ～とまと梅肉ソース添え～、(洋)北海道産マイワシの北イタリア風ポテトとチーズのガレット、(中)イワシの中華風照り焼き
過去のマイワシレシピはこちら
(和)マイワシのつみれ汁、(洋)マイワシのミラノ風ご飯ムニエルソース、(中)マイワシの香り揚げ黒酢ソース
(和)鰯のかば焼き、(洋)マイワシの香草パン粉焼きハーブバターパスタ、(中)マイワシのshinsenスタミナ煮込み
(和)マイワシの酢漬けのせ蕎麦、(洋)マイワシのエスカベッシュ エスニック風、(中)イワシのスパイシー炒め 彩り野菜添え
(和)北海道産マイワシ南蛮漬け、(洋)マイワシと野菜のオーブン焼き、(中)イワシのガーリックドレッシング ラーメンサラダ仕立て
(和)いわし信田煮、(洋)マイワシのコルベール風・ロメスコソース、(中)よだれ鰯
(和)マイワシと大根の柚庵焼き、(洋)いわし味噌煮缶と北海道伝統野菜ゴボウのカルボナーラ、(中)鰯の梅とベーコン香る炒飯
ブリのレシピ
かつて西日本の代表的な魚だったブリ。近年は北海道全域で水揚げされるようになりました。
北海道産のブリは100％天然物！旬の時期は脂乗り抜群、体に良い成分も豊富に含まれています。北の海で豊富な餌を食べて育ったブリをご家庭でもご賞味ください。
(洋)ブリのアヒージョ、(中)ブリとマッシュルームの大根のおろし煮、(和)ブリの昆布茶〆ネギソースかけ
ぶりのしゃぶしゃぶ、鰤の生姜焼き
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(和)鰤蕪蒸し、(洋)ブリのレフォールバター焼き 彩り野菜のカポナータソース、(中)ブリの湯引き麻辣ソースサラダ
過去のブリレシピはこちら
(和)鰤南蛮野菜浸し、(洋)鰤と旬の野菜のグラタンテリーヌ仕立てわさびバターソース、(中)ブリの中華風ハンバーグ
(和)鰤天丼、(洋)ブリの香草パン粉焼き ガストリック、(中)ブリの蒸し物トウチ風味
ニシンのレシピ
ニシンは稚魚の放流や資源管理などの取り組みにより、近年、資源が回復傾向にあるお魚です。
お刺身や塩焼き、煮付けが美味しいお魚ですが、色々なアレンジも可能な万能選手！さらに、体に良いDHAやEPAといった成分が豊富に含まれており、健康志向の方にもオススメのお魚です。
鰊のたたき、にしんのマリネ、にしんの甘辛焼き
（和）ソフト鰊昆布巻、（洋）鰊のラタトゥイユ乗せ 香草パン粉焼き、（中）ニシンのチリソース
（和）ニシンなめ郎白菜包み、（洋）身欠きにしんのプロバンス風 ガーリックトースト添え、（中）ニシンと彩り野菜のカレー風味 甘酢漬け
過去のニシンレシピはこちら
（和）鰊と南瓜の乾酪焼き、（洋）ニシンのソテー・ミニトマトのソース、（中）ニシンの中華風ピリ辛ガーリック風味煮
（和）鰊のじゃが芋饅頭、（洋）ニシンのマリネ、（中）りんごニシン
色々なお料理に！ニシンの骨切り
ニシンは骨がとっても多いお魚。
骨が苦手で避けている方もいらっしゃるのではないのでしょうか？
そんな時は「ニシンの骨切り」を試してみましょう！
(1)ニシンは3枚におろし、身を上にして（皮目を下にして）置きます。
（写真は頭の方をまな板の左側にしています。）
(2)包丁を尾側に寝かせ、細かく切り込みを入れることで、小骨を切ることができます。
