カワヤツメ[川八目]

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■カワヤツメ[川八目]
地方名：ヤツメ、ヤツメウナギ	ヤツメウナギ科/全長40～50cm

ほかの魚の生き血を吸う八つ目の吸血魚

　体は細長く円筒形でうろこはなく、体表は粘液質に富みぬるぬるしています。１対の目と外鰓（がいさい）孔と呼ばれるえら穴が７対あり、横から見ると目が８つ並んでいるように見えることから「八目鰻」と名づけられたといわれています。口は吸盤状で両顎を欠き鋭い歯をもちます。この口でほかの魚類の体表に付着し、筋肉や赤血球を溶かして吸飲し成長します。
　海で２～３年生活した後、成魚は産卵のために川へ遡上しますが、北海道では５～６月に遡上してその年の夏に産卵するものと９～１０月に遡上して翌年春に産卵するものとがいます。石狩川、尻別川、利別川、朱太川などがカワヤツメの上る川として有名です。
　主にかば焼き、つけ焼きなどに調理され、春のものより秋のものが美味とされています。