北海道らしい食づくり名人(02石狩)須貝 昭博さん

(02石狩)須貝 昭博さん

道産食材を使用したラーメン開発製造名人

  • 申込区分:自薦
  • 分野:食品加工
  • 氏名:須貝昭博(すがいあきひろ)
  • 誕生年:S29年
  • 性別:男性
  • 職業:麺類製造業経営
  • 住所:札幌市

名人のプロフィール

道産食材を使用したラーメンの開発製造に携わる

名人から一言

ラーメンに関する全ての疑問や、小規模事業所のHACCP管理方法などにお答えします。また、平成17年に開発した札幌伝統玉ねぎ「札幌黄」を北海道産小麦の麺生地に練り込んだ札幌黄ねりこみ生ラーメンは美味しさだけでなく、伝統文化も後世に伝えてゆきたい逸品だと思います。

名人の要件

  • 北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている

カテゴリー

食の安全・みどりの農業推進局食品政策課のカテゴリ

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