（02石狩）貫田 桂一さん【伝承名人】
【申込区分：振興局推薦】
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登録番号186 |
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～国内外で講演や食に関する指導を行う北の料理名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 千歳市育ち。大阪市の調理師学校卒業後、札幌市内のホテルなどで修業、９２年、札幌の有名ホテルで開業準備より料理長（３２歳）。２００７年、早期退職（４７歳）し、ヌキタ･ロフィスドを開業、フードディレクターとして北海道を中心に、国内外で講演や食に関する指導をしています。 |
| 名人から一言！ |
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わかりやすい食育で子どもの才能を伸ばしてみませんか。よい食は知力・体力・徳力を育ててくれますよ。 |
| 備考 |
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【名人の要件】 |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 経歴 | 2007～09年 北海道教育大学特任教授 2007年～ 北海道食育コーディネーター 農林水産省「地産地消の仕事人」委嘱 2015年 ミラノ万博「北海道の日」にて食の総合監修 |
| 指導・助言できる内容 |
地域の食材を活かしたご当地メニュー＆特産品の開発指導、西洋料理のマナーや味覚教育、試食会などでのテーブルマナー指導、学生向け食教育など |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 |
北海道農政部食の安全推進局食品政策課 |
| その他特記事項 |
貫田名人は北海道食育コーディネーターも兼ねているため、依頼に当たっては、コーディネーター派遣申込書を提出願います。 コーディネーター制度の概要及び申込書の様式はこちら。
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