（01空知）漬物加工グループ黒だいや

　　【申込区分：自薦】

農林業	水産業	食品加工	料　　理	食文化
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登録番号１６２

～三笠特産「黒さんごきゅうり」などを使った
　　　漬物名人～

団体名

　漬物加工グループ「黒だいや」

設立年

H１３

黒だいやのみなさん

種別

　漬物加工グループ

住所

　三笠市

　名人のプロフィール

　三笠は北海道農業の先がけとして、明治から野菜栽培が行われた歴史ある地域です。私たちは特産品の「黒さんごきゅうり」を栽培し、漬物加工をしています。きゅうり畑は緑肥のひまわりをすきこみ１年間休耕し、翌年黒さんごを植えるという２年サイクルで、健康な土づくりを心がけています。地元の野菜を原料とした漬物のレパートリーは５０種を超えています。

　名人から一言！

　黒さんごは、味、歯触り、肉質が良く、特に漬物加工にすると他の品種とは格段の差があります。また、露地ものは直射日光が当たるため、ビタミンＣが多く含まれていると言われています。今では幻のきゅうりと呼ばれる「黒さんご」で作った漬物をぜひ一度ご賞味ください。

　名人の一品など

　きゅうりと数の子漬け

　備考

　【名人の要件】
　・地場産食材を活用して地域で古くから伝わる料理を作っている

北海道らしい食づくり名人（01空知）漬物加工グループ黒だいや

（01空知）漬物加工グループ黒だいや

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