（01空知）貞広 樹良さん
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号3-29 |
| ～雪蔵に入れて熟成させるこだわりのみそ名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 地場産の大豆、米を使って仕込んだみそを雪蔵に入れることにより、低温一定の環境で熟成させて、甘み・旨みを増す製法に取り組んでいます。 |
| 名人から一言！ |
| 美唄市で無農薬、減農薬で安全な農産物を栽培しています。そばと大豆は有機栽培の認定を受けています。 また、地元の農産物の価値を見直してもらいたいという思いから、「体験工房よーいＤＯＮ」を開設しました。この工房では、夏に農産物の収穫を体験できます。さらに地場産の農産物を利用した、みそ・豆腐・そばなどの加工体験もできます。 「体験工房よーいＤＯＮ」の連絡先は、0126-62-6236です。６時以降にご連絡ください。 |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・北海道らしい特色ある地場産原料を活用して加工品を作っている |
