（07檜山）江差地場産販売組合【伝承名人】
【申込区分：支庁推薦】
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登録番号3-2 |
| ～ほっけの焼きかまぼこづくり名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 江差の料理の家庭に代々伝わる伝統食「ほっけの焼きかまぼこ」の製造販売を守り続けています。 |
| 名人から一言！ |
| 「ほっけの焼きかまぼこ」は、江差の漁師の家庭で作られている伝統食ですが、最近は作る人が少なくなりました。昔懐かしい家庭の味を復活させ、添加物の入っていない焼きかまぼこを食べていただきたいと思い作っています。鴎島入り口の「浜の魚屋さん」では焼きかまぼこのほか、一夜干しやイカゴロ助などの各種水産加工品や鮮魚も販売しています。 |
| 備考 |
| 【名人の要件】 ・その他地場産原料を活用して北海道らしい特色ある加工品を作っている ・北海道の食文化の保存活動や新しい食文化の創造活動に取り組んでいる |
| 伝承名人に関する情報 | |
| 今までの団体の取組 | 地場産品を活用した体験の受入 平成１７年８月２０日 イカの調理・加工体験 平成１７年９月１７日 サケの遡上見学とサケ・イクラ加工体験 |
| 指導・助言できる内容 | 水産物加工の実技指導など |
| 指導・助言を依頼する場合の連絡先 | ０１３９－５２－０３０１ |
| その他特記事項 | 特になし |
