（03後志）兼崎 義明さん
【申込区分：自薦】
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登録番号194 |
| ～地域の食材を使用した グルメを普及する料理名人～ |
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| 名人のプロフィール |
| 全日本司厨士協会小樽支部長として西洋料理の技術研鑽と、地産地食、食文化の発展向上のために、後志フードフェスティバルをはじめ、研修会や行政と共に新しい料理の開発に取り組んでいます。 また、５年前より食と観光の施策として、「しりべしコトリアード協議会」を発足し、会長を務めながら、後志・道産の食材を使用した地域のグルメの普及に力を入れています。 その他に、小中高、ＰＴＡ、生涯学習等で料理教室を催し、地域に愛され浸透していく活動をつつけるほか、調理専門学校講師を長年勤め、評議員として未来のシェフの輩出にも力を注いでいます。 （北海道新聞小樽後志版に、料理レシピ「親子でチャレンジ」を隔月にて掲載中） |
| 名人から一言！ |
| 西洋料理の技術研鑽と普及はもとより、自然の恵みである食材をはじめ、すべての事、物に感謝する心を通じ、「食」の大切さを伝えていきたい。食の宝庫 小樽、後志の農漁業者さんと共に連携し魅力ある地域づくりにこれからも務めてまいります。 |
| 備考 |
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【名人の要件】 |
