この度、アイヌ文化の魅力を発信し、関心を高める取組として、キッチンサポート青フードプロデューサー青山則靖氏をシェフ、道内各地のアイヌ伝統料理精通者をアドバイザーとしてご協力いただき、アイヌ伝統料理をアレンジした新レシピを開発しました。
また、青山則靖氏を講師とした料理教室の開催や、るるぶキッチン（東京都新宿区）において「アイヌ料理フェア」を実施するなど、性別、年代を問わずこの新レシピを道内外に普及し、ご家庭でも気軽に作れるよう、アイヌ料理を通じてアイヌ文化の魅力発信を行います。
※画像下部のレシピ名をクリックすると、各レシピをご覧になれます。
エゾシカのポネオハウ トマト風味
鮭とタラの炊き込みアマム 野草の香り
ホタテのチタタプ ルイベ キトビロの香り
山の果実のムーシ
※チタタプの「プ」やアマムの「ム」については、アイヌ語で小さく表記されるものです。
