白和え
○料理の由来・思い出
昔から伝わる一品と思います。
野菜をいろいろ変えることにより、栄養のバランスがよくなると思います。
紹介者：厚真町 斉藤育子
※エネルギー99kcal
※ 黄色の円は,１食に必要な摂取目安量100%です。
〔１日の栄養素等表示基準値１／３〕
| 材料（ ８人分） 豆腐・・・1 丁 ごま・・・25g みそ・・・大さじ3 みりん・・大さじ1 砂糖・・・大さじ1 にんじん・・・250g こんにゃく・・1 袋 しめじ・・・・1 袋 焼きちくわ・・3 本 |
作り方 １ 豆腐は湯通しし、ザルに上げ軽い重しをのせて水気をきり、すり鉢でする。 ２ ごまは軽くフライパンで炒る。 ３ 豆腐にごま、みそ、みりん、砂糖を加える。 ４ にんじん、こんにゃく、は小さめの短冊切りにし、きのこは小房に分けてゆで、冷ましておく。 ５ ちくわは半月切りにする。 ６ ３ に４ と５ を加え和える。 |
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○栄養学のポイント |
すじめ（あらめ）昆布の佃煮
○料理の由来・思い出
６月、磯掃除の頃に採ってくる昆布がおいしいそうです。
すじめ昆布は、えりも町の一部で採れていて、地元の人の季節を感じる食べ物の一つとなっています。
紹介者：えりも町 高橋峰子（えりも町出身）
※エネルギー146kcal
※ 黄色の円は,１食に必要な摂取目安量100%です。
〔１日の栄養素等表示基準値１／３〕
| ● 材料（ １０ 人分） すじめ（あらめ）〈生〉 ・・1kg ざらめ・・・300g しょうゆ・・150g 白ごま・・・適量 |
● 作り方 １ 昆布は3cm に切り、軽くゆでる。 ２ ひたひたの水、醤油、ざらめを入れ、弱火でゆっくり柔らかく煮る。 |
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○栄養学のポイント |
